Описание

Аннотация

Обобщены литературные данные, опубликованные в последнее десятилетие, по химическому анализу и смежным проблемам исследования фенольных антиоксидантов как компонентов сложных биомедицинских и пищевых объектов. Представлены физико-химические свойства таких соединений в соответствии с современной классификацией их структур. Особое внимание уделено разработке новых и совершенствованию традиционных методов определения фенольных антиоксидантов природного происхождения, обусловленной задачами охраны здоровья человека. Сделан акцент на междисциплинарном характере рассматриваемых проблем и показаны пути их решения. Библиография — 380 ссылок.