Описание

Введение

Цель исследования заключалась в разработке методики определения низких концентраций токсичных элементов в масложировой продукции с использованием атомно-эмиссионной спектрометрии (АЭС) для оценки безопасности товаров. Актуальность работы обусловлена необходимостью контроля содержания токсичных веществ в пищевых продуктах, который особенно важен для защиты здоровья населения от вредного воздействия этих элементов, поступающих в организм с пищей.

Методология

В исследовании использовались методы, включающие полную минерализацию и кислотную экстракцию проб масложировой продукции. Для оценки качественных характеристик этих методов проводилось сравнение их результатов анализа токсичных элементов. Объектами исследования стали образцы подсолнечного масла, маргарина, майонеза и рыбий жир. Для анализов применялось оборудование, оснащенное атомно-эмиссионным спектрометром Horiba Jobin Yvon с радиальным обзором, а также методы пробоподготовки, включая автоклавную и микроволновую минерализацию.

Основные результаты

Основные находки исследования свидетельствуют о том, что полная минерализация образцов предоставляет меньшие погрешности по сравнению с кислотной экстракцией. Разработанная методика обеспечила высокую прецизионность определения таких токсичных элементов, как свинец, кадмий, мышьяк и ртуть, с стандартным отклонением повторяемости в пределах 1,4-4,3% и воспроизводимости 10,1-11,8%. Максимальная расширенная неопределенность измерений составила до 30,6% для кадмия и свинца.

Обсуждение и интерпретация

Авторы отмечают, что достаточная выбываемость и прецизионность методики значимо улучшает возможности контроля качества и безопасности пищевых продуктов, что в свою очередь может снизить заболеваемость, обусловленную алиментарными факторами. Эти результаты сопоставимы с данными предыдущих исследований, подтверждающих высокую чувствительность и точность АЭС.

Заключение

Основные выводы показывают, что разработанная методика является эффективным инструментом для определения низких концентраций токсичных элементов в масложировых продуктах. Практическая значимость работы заключается в возможности применения предложенной методики для повышения контроля за качеством и безопасностью пищевых товаров. Авторы также указывают на определенные ограничения, связанные с матричными эффектами, и рекомендуют дальнейшие исследования для улучшения техники анализа.

Ключевые слова и термины: токсичные элементы, атомно-эмиссионная спектрометрия, масложировая продукция, пробоподготовка, прецизионность, безопасность продуктов питания.

Библиография

• Амелин В.Г., Лаврухина О.И. Обеспечение безопасности пищевых продуктов средствами химического анализа. Журнал аналитической химии. 2017.
• Гладышев В.П. Аналитическая химия ртути. М.: Наука, 1974.
• Лакота В.Н., Макаревич В.И., Архутик С.С. Определение мышьяка, ртути и селена методом атомно-эмиссионной спектрометрии. Журнал аналитической химии. 1999.